原宿神宮前の米粉を用いたグルテンフリー料理を学べる教室
日本米粉クッキングアカデミー

グルテンフリーにこだわり、
米粉を使ったおいしい米粉パンや
グルテンフリー料理の作り方を教える
原宿神宮寺前にあるグルテンフリー料理教室
【日本米粉クッキングアカデミー】。

本当に美味しいグルテンフリーパンや
スイーツ・料理などをもっと身近に感じてもらうことで、
人々の健康を支え、
「新たな米の食文化」を作っていきたいと思っております。

ご家庭で美味しいグルテンフリー料理の数々を
大切なご家族と楽しんで頂きたい、という想いから
「教室で作ったものと変わらないグルテンフリー料理」を
ご家庭で作ることができる技術をお伝えするのが、
【日本米粉クッキングアカデミー】の
役目と考えています。

米粉を用いて作られる「グルテンフリー料理」は、その名の通り「小麦に含まれるたんぱく質でありアレルギーの原因にもなっているグルテン」を含んでいません。
そのため小麦アレルギーを持つ多くの方々に、安心して食べていただくことができるのです。

また【日本米粉クッキングアカデミー】では、米粉で作るグルテンフリーのパンを「田んぼのパン®」と名付けました。
小麦粉に作れて米粉にできないものはないと大塚は考えていますので、より豊富なレシピの数々を学んでいただくことができます。

米粉パンと呼ばれるものの多くは、小麦粉や小麦グルテンが添加されているものがほとんどです。
当スクールでは、小麦粉も小麦グルテンも一切使わずにすべての調理をしています。

生徒様のなかには、ご自身が小麦粉アレルギーの方、ご家族が小麦粉アレルギーの方、または食生活でスポーツや美容健康のパフォーマンスを上げたい方など様々な目的の方が通われております。
アンケートにご協力頂き、「米粉に出逢ってどう生活に変化があったか」を些細なものまでお聞きしました。
ぜひご覧ください。

白神こだま酵母のパン作りの第一人者として、白神こだま酵母の製パン技術を全国に広める。
「子どもが小麦アレルギーでパンを食べることができないのです。」という声をきっかけに、不可能とされていたグルテンフリー・米粉の世界に。

独自の理論と技術で良質な米粉と白神こだま酵母のパン作りを完成し、余分なものを使わずに最高においしく焼き上げる「引き算のパン作り」を、皆様にお伝えしています。
単なるレシピを学ぶスクールではなく、どのような環境でも限りなく失敗しないパン作りや調理方法を学ぶことができるスクールとして、北海道や沖縄・全国から学びに来られています。
皆様と楽しく、最高の技術を学んでいただければ幸いです。